泥鳅炖黄瓜是一道传统的川菜,下面是制作步骤:
所需材料:
- 泥鳅:500克
- 黄瓜:300克
- 姜片:适量
- 大葱段:适量
- 料酒:适量
- 清汤:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 葱花:适量
步骤:
1. 泥鳅洗净,在泥鳅身体两侧各划一刀,鱼头不要切掉。然后放入开水中焯水,焯水的目的是去腥。
2. 黄瓜去皮,剁成段状备用。
3. 热锅烧油,放入姜片和葱段炒香。
4. 加入泥鳅,煎至两面金黄。
5. 倒入适量的料酒,迅速炒匀。
6. 加入清汤,水量要稍微多一些,大约能淹过泥鳅。
7. 放入黄瓜段,煮开后转小火炖煮15分钟左右,直到泥鳅熟透。
8. 加入适量的盐、生抽和鸡精,翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花点缀即可。
这样,一道美味的泥鳅炖黄瓜就做好了,可以搭配米饭一起享用。