泥鳅炖黄瓜怎么做（泥鳅炖黄瓜家常做法）

泥鳅炖黄瓜是一道传统的川菜，下面是制作步骤：

所需材料：

- 泥鳅：500克

- 黄瓜：300克

- 姜片：适量

- 大葱段：适量

- 料酒：适量

- 清汤：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 泥鳅洗净，在泥鳅身体两侧各划一刀，鱼头不要切掉。然后放入开水中焯水，焯水的目的是去腥。

2. 黄瓜去皮，剁成段状备用。

3. 热锅烧油，放入姜片和葱段炒香。

4. 加入泥鳅，煎至两面金黄。

5. 倒入适量的料酒，迅速炒匀。

6. 加入清汤，水量要稍微多一些，大约能淹过泥鳅。

7. 放入黄瓜段，煮开后转小火炖煮15分钟左右，直到泥鳅熟透。

8. 加入适量的盐、生抽和鸡精，翻炒均匀。

9. 最后撒上葱花点缀即可。

这样，一道美味的泥鳅炖黄瓜就做好了，可以搭配米饭一起享用。