淹酸菜每斤白菜放多少盐（腌酸菜100斤白菜放多少盐为最佳）

淹酸菜每斤白菜需要的盐量大致在10-20克之间。同时，根据另一种说法，一百斤白菜需放十斤盐。然而，也有些资料显示，腌制一百斤白菜时，可能需要3-5%的盐，也就是大约3-5斤的盐。

这些数据的差异可能是因为不同地区、不同口味和不同的腌制方法所导致的。所以，你可以根据你的个人口味和所在地的腌制习惯来决定具体的用盐量