肉片焯水正确步骤（瘦肉焯水的正确方法）

先将准备好的肉切成理想形状，放到冷水中清理二遍，除掉肉片上边的鲜血和不干净的东西，清理以后捞起来肉片挤下来水份，冷水下锅，避免热水下锅导致肉突然收缩无法释出肉里的残留血水和杂质，加生姜料酒去腥，大火烧开，用勺撇去浮沫，根据个人做菜需求，一般5-10分即可捞起。