红薯发芽为什么不能吃（发芽红薯是个宝）

红薯发芽后的味道会相对变差，发芽的红薯有一个潜在的危险，可能同时发霉。由于红薯的表面颜色较深，因此有时很难发现霉菌。红薯发霉后可能被黄曲霉毒素或黄曲霉毒素污染。黄曲霉毒素属于一类致癌物质，因此不建议食用发芽红薯，即使其表面没有发霉，也不要再食用了。