清炖白鲢鱼的做法 鲢鱼头的做法(北方炖白鲢鱼的家常做法)

清炖白鲢鱼的做法 鲢鱼头的做法(北方炖白鲢鱼的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 14:03:33

清炖白鲢鱼的做法 鲢鱼头的做法

材料

白鲢鱼1500g,盐5g,糖8g,白胡椒粉5g,料酒10ml,淀粉30g,剁椒130g,姜末40g,蒜末100g,醋5ml,番茄沙司:150g

做法

1、把白鲢鱼去鳞、去鳍、去腹中黑膜、去腥线,放入水中放血,这样做出的鱼不腥;

2、在鱼身上划上花刀,把盐料酒、盐、白胡椒粉均匀的涂抹在鱼的身上,腌上10分钟,这样可以起到去腥入味的作用;

3、把腌好的鱼身上均匀的拍上淀粉,不要来回涂抹,涂抹会使淀粉黏在鱼身上;

4、待油温达到九成热的时候,拎起鱼尾部,用勺将热油浇在鱼的身上,等鱼变成金黄色时下锅在炸3分钟定型,捞出控油;

5、锅中留底油,分别加入姜末、蒜末爆香,加入剁椒、番茄沙司、糖、醋等调料,等酱汁在锅中冒起大泡时关火,将酱汁均匀的浇在炸好的鱼身上即可。

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