炙子烤肉可以不加香菜吗（炙子烤肉必须有孜然粉吗）

炙子烤肉香菜是灵魂，一定要加。

用料

羊肉或牛肉 500克

洋葱 半个

香菜 5棵

大葱白 1大截

生抽 5勺

料酒 2勺

姜粉 1勺

盐 5克

白胡椒粉 5克

孜然辣椒芝麻 若干

香油 5勺

老北京炙子烤肉的做法步骤

步骤 1

取500克羊肉或牛肉，切成一硬币厚度的肉片。

步骤 2

准备小料：洋葱切丝，大葱白切成眉毛葱，香菜切大段。

步骤 3

肉片中加入：生抽、料酒、姜粉、盐、白胡椒粉、白糖抓拌均匀。

步骤 4

加入香油封住肉片表面。

步骤 5

烤盘加少许底油，加热到油冒烟。

步骤 6

倒入办好的肉片，迅速将肉打散铺匀。

步骤 7

肉片断生加入洋葱丝，继续翻炒，用锅中的油把洋葱炒软。

步骤 8

洋葱变软加入大葱丝翻炒两下。

步骤 9

加入孜然、辣椒面和芝麻，翻拌均匀。

步骤 10

加入香菜段，稍等10秒等锅的温度激发出香菜的味道，关火迅速翻拌。

步骤 11

香菜拌匀即可上桌。