鱼头烧千叶豆腐做法（鱼头烧豆腐家常做法）

主料:

鱼头一个

千叶豆腐1块

胡萝卜一个

辅料:

油适量

盐适量

姜适量

葱适量

蒜适量

干辣椒几个

料酒一勺

生抽适量

豆瓣酱一勺

做法:

步骤1

豆腐切成两半，放入开水锅中煮一分中，去除豆腥味，同时也让豆腐变得紧实，在烹制的过程中不容易碎掉。

步骤2

鱼头切开，处理干净沥干水，锅稍微烧热后用生姜擦一遍锅底，这样处理一下，煎的时候不会粘锅了。

步骤3

锅里倒入 油，烧至五成热后将鱼头放入锅中，两面都煎好。

步骤4

豆腐切厚片，胡萝卜叶切片备用。

步骤5

另起锅，油热后将葱姜蒜倒入锅中，炒出香味。

步骤6

加入一勺豆瓣酱，炒出红油后下入胡萝卜片，翻炒至微微变软。

步骤7

淋入生抽继续翻炒。

步骤8

将煎好的鱼头放入锅中，淋入料酒，加入开水至完全没过鱼头，再加入一勺生抽、少许醋、盐，大火煮开。

步骤9

将豆腐块围着锅边轻轻推入锅中，盖上盖子烧开后转小火炖煮半个小时。

步骤10

大火收汁，注意收一半即可，留下充足的汤汁拌饭用，收汁的目的是让汁更浓郁，而不是要收干。根据个人的喜好，可以撒上葱花香菜末和剁辣椒，拌匀即可上桌啦。