芥菜疙瘩含有丰富的营养物质,如纤维素、维生素、碳水化合物等,即便未经腌制也不含有毒、有害物质,焯水后凉拌、清炒等方式烹饪后能吃,一般不会影响对营养成分的吸收、利用。
腌制后的芥菜疙瘩,可以延长保存时间,改善口味,但腌制过程中需加入超量的盐,营养成分会流失,对健康益处。
芥菜疙瘩含有丰富的营养物质,如纤维素、维生素、碳水化合物等,即便未经腌制也不含有毒、有害物质,焯水后凉拌、清炒等方式烹饪后能吃,一般不会影响对营养成分的吸收、利用。
腌制后的芥菜疙瘩,可以延长保存时间,改善口味,但腌制过程中需加入超量的盐,营养成分会流失,对健康益处。
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