做变蛋的教程方法(一斤石灰配多少碱和多少水做变蛋)

做变蛋的教程方法(一斤石灰配多少碱和多少水做变蛋)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-26 06:48:58

做变蛋的教程方法

变蛋,也称松花蛋、皮蛋等,是一种中国传统的蛋类腌制食品。以下是一个简单的变蛋制作教程:

所需材料:

1. 鸡蛋 10个

2. 生石灰 100克

3. 纯碱 50克

4. 食盐 20克

5. 黄泥 20克

6. 草木灰 20克

7. 水 适量

8. 稻壳或者锯末 适量

步骤:

1. 准备鸡蛋:购买新鲜的鸡蛋,确保无破损。将鸡蛋清洗干净,晾干水分。

2. 制作石灰水:将生石灰、纯碱、食盐混合在一起,加入适量的水,搅拌均匀,让石灰、纯碱和食盐完全溶解。静置让溶液沉淀,撇去上层的泡沫和杂质。

3. 制作黄泥浆:将黄泥、草木灰混合在一起,加入适量的水,搅拌均匀。调成稀糊状,可以用手抓起且能缓缓流下。

4. 包裹鸡蛋:将鸡蛋放入黄泥浆中,让鸡蛋表面均匀裹上一层黄泥。用手轻轻搓匀,确保鸡蛋表面的黄泥密实且不脱落。

5. 包裹稻壳或者锯末:将裹好黄泥的鸡蛋放入准备好的稻壳或者锯末中,用手轻轻压实,确保鸡蛋之间没有缝隙。

6. 装箱密封:将包裹好的鸡蛋放入一个可以密封的纸箱或者塑料箱中。将纸箱密封,确保内部空气流通。

7. 存放:将包裹好的鸡蛋放置在阴凉、通风的地方,避免阳光直射。等待约30-45天,让鸡蛋充分发酵。

8. 检查:在存放过程中,可以定期打开纸箱,检查鸡蛋的状态。如果发现鸡蛋表面有裂纹或者破损,应立即取出并剔除。

9. 完成制作:当鸡蛋表面的黄泥变得干燥、呈现出深绿色或者黑色时,说明变蛋已经腌制完成。此时,可以将鸡蛋取出,清洗干净,放入冰箱储存。

现在你已经学会了制作变蛋的教程。需要注意的是,在腌制过程中,请确保遵循安全操作规程,避免直接接触生石灰、纯碱等化学物质。

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