汁水牛腩湘菜正宗做法（湘菜汁水牛腩的正宗做法）

食材：牛腩500g 牛板筋和牛蹄筋各100g 八角2个 桂皮2个 冰糖10g 盐5g 鸡精6g 老抽一小勺 红烧酱油一勺 干红辣椒5个

做法：1、将牛腩、牛蹄筋、牛板筋切大块冷水下锅焯去血沫，沥干水分。

2、锅入混合油（牛油和熟猪油按2：1比例），烧至五成热，放入冰糖、干红辣椒、葱末、姜末、桂皮，八角爆香，下入牛肉、板筋和蹄筋小火煸炒约15分钟，待炒出香味和油分，添清水至刚刚没过牛肉，入盐、味精、老抽、红烧酱油调味，大火烧开，连同牛肉汤汁一起倒入高压锅中压制20分钟至牛肉软烂、汤汁变浓。

3、二次熟加工将锅上火，放入提前压好的牛肉、牛板筋和牛蹄筋，倒入压牛肉的原汤，大火烧热，装入煲仔炉内，放入葱花香菜点缀，加热上桌即可。