山胡椒鱼家常做法（山胡椒煮鱼正宗做法）

先把鱼剖好洗净,切成片,鱼头剖成两开。

2.

放猪油,放两片生姜片、葱在油里炒一下,再放鱼头、鱼尾、鱼骨头中节在锅里煎一下,再放点盐,料酒,倒开水在锅里煮,直到汤变白色,再放鱼片,煮好装入大碗中。

3.

热锅放油,油冒烟之后,放入胡椒,等炸出香味之后,再放味精,葱头,芹菜,搅动一下。 倒入煮好的鱼片上面,撒上葱花或香菜。

1、选自己喜欢吃的鱼，我这里买的裸斑，肉质也比较嫩。洗净给鱼加盐、豆瓣酱、葱、姜、料酒码味祛腥。



2、锅内烧油，下入大葱段、老姜片、山胡椒、蒜片炒香，之后加入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱炒化炒出红油。



3、加入水，盐，烧开后先加入豆腐煮开，再加入鱼头鱼骨等难熟的部位。



4、加入配菜菇先煮一小会，差不多熟了的时候加入鱼片煮，煮断生加盐调最后的味道。



5、起锅前加入山胡椒油即可，撒上葱花香菜就可以吃啦！