顺德人牛百叶的食法（广东白色牛百叶的吃法）

顺德人的牛百叶是一道传统的美食，通常用烧烤或者炖煮的方式烹制。在烧烤时，先将牛百叶泡水去除血水后，涂上调料和酱汁，然后串起来烤至金黄色即可。

炖煮时，将牛百叶切成条状，加入肉骨高汤、姜片、葱段等调料，慢火煮烂，入味后即可食用。牛百叶的口感柔软、嫩滑，味道鲜美，是顺德地区不可缺少的美食之一。

首先将葱姜切丝，香菜切段，入冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条，锅中加水烧开，倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉，然后捞出沥干水，准备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀即可，放入香菜和葱姜丝，加入刚切好的百叶，用筷子拌匀即可！