温州湖岭卖锅贴的做法（温州炎亭锅贴的制作方法）

主料

面粉 (200克)

猪肉馅 (150克)

韭黄 (100克)

辅料

温水 (125ml)

厨具

无

分类

春季菜谱 小吃 咸鲜 煎 半小时 普通难度

主要原料；面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。

面粉用温水合成面团（夏季可用凉水合面）。

面合好后松弛半小时。

在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。

用少许清水搅打粘稠。

把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。

把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。

用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。

在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。

煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。

盖好锅盖开始煎制。

煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。

煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净便可出锅。

然后五连一铲进行码盘便可享用。

吃时配以腊八醋即可。