面酱和黄豆酱的区别

面酱和黄豆酱是有区别的。天津人一般爱吃甜面酱，甜面酱一般是用馒头和面发酵的，甜面酱里边是没有黄豆的，黄豆酱是用真正的黄豆发酵而做的大酱。黄豆酱也叫豆瓣儿酱。甜面酱的咸度没有黄豆酱那么咸，可以用来蘸烤鸭吃。但黄豆酱非常的咸，只能吃炸酱面。或蘸一些蔬菜吃。

甜面酱和黄豆酱在加工时使用的原料不同，甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。而黄豆酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉，黄豆酱在中国东北最为常见，也叫东北大酱。