番鸭煮粉干做法

调料：花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、芹菜

制作方法：

1、番鸭洗净斩块；

2、炒锅加热，倒入少许油，放入少许花椒，小火煸至花椒发黑后捡出弃除；

3、将姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干放入炒锅中，炒出香味；

4、将鸭块倒入炒锅，炒干水汽后，淋入少许料酒并烹至酒气挥发；

5、往锅中加入适量热水没过鸭肉，大火煮开，撇去浮沫，转小火炖煮45分钟；

6、往锅中加入少许老抽、生抽、盐和白糖，继续小火炖煮约15分钟；

7、视汤汁多少转大火收一下汁，关火后加入少许芹菜，略炒即可。

用料：老鸭汤一碗，瘦肉150克，粉干2个，青菜适量，小葱一根，盐，酱油，生粉各适量

步骤：

1、准备材料，青菜洗净，瘦肉切片，小葱切粒，米粉待用。

2、瘦肉切片加盐，油，酱油，生粉搅拌均匀腌制一会。

3、米粉用热水泡3—5分钟然后过冷水。

4、锅里加老鸭汤滚后加入瘦肉片煮3分钟左右然后加入米粉。

5、加入米粉煮一分钟然后加青菜，生菜煮一分钟。

6、最后撒点葱花即可。