绿豆饼面皮的做法（正宗软皮的绿豆饼面皮配方）

要制作绿豆饼面皮，首先需要将绿豆泡软，然后将其磨成绿豆浆。将绿豆浆加入适量的水和面粉，搅拌均匀成面糊。

然后将面糊倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。可以根据个人口味添加一些糖、盐等调味料。这样制作出来的绿豆饼皮色泽金黄，香味扑鼻，口感酥脆，营养丰富，是一道美味的小吃。

1、先做馅料，绿豆浸泡上一夜。

2、放入高压锅中，加入水，高出绿豆表面1厘米左右，盖上锅盖，20分钟后，焖10分钟，待气排完。其间，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黄，就成了熟面粉了。取出绿豆，如果有多出的水，倒掉水，不用过滤。

3、加入糖，趁热拌匀。

4、再加入熟面粉。

5、拌均匀，成绿豆团，冷藏待用。

6、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性。

7、再做油皮。面粉+油，抓成团。油皮多搓揉，使其颜色变浅。