郝大厨炒虾仁家常做法（何大厨炒虾仁最正宗的做法）

主料:莴笋半根

辅料:虾仁一小碗，胡萝卜半根，青椒（长）一根，盐半茶匙，料酒半茶匙，生抽1茶匙，姜蒜适量，白胡椒粉半茶匙

— 烹饪步骤 —

1· 虾仁解冻滤干水分。

2· 胡萝卜和莴笋切丁，辣椒切圈。

3· 虾仁用料酒和生抽，一点胡椒粉腌制半小时。

4· 锅里下油，先将辣椒下锅炒出辣味，接着下莴笋和胡萝卜丁翻炒一会。（不喜欢吃辣的亲可以省掉这个辣椒哈）

5· 下虾仁大火炒至断生，加入适当盐调味。

6· 出锅。

1. 准备好鲜虾和黄瓜。黄瓜去皮切成小块。把姜去皮剁成姜米。

2. 把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。在虾肉的背上划一刀取下虾线。加入盐胡椒粉料酒淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。

3. 烧热锅内放油爆香姜米。放入浆好的虾仁迅速滑散。加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。