小炒肉用什么肉最适合（小炒肉用哪个部位比较好）

下面是几种适合制作小炒肉的肉类：

1. 里脊肉：里脊肉脂肪含量较低、肉质细嫩，口感清爽，非常适合做小炒肉。

2. 猪腰肉：猪腰肉肉质细嫩，软糯多汁，这样做的小炒肉口感更加丰富。

3. 五花肉：五花肉肥瘦相间，烹饪出来的小炒肉口感鲜美，色香味俱佳。

4. 猪肉片：猪肉片不仅口感嫩滑，而且吸味性强，搭配辣椒等调料炒制后美味可口。

猪前夹肉。

1:把前夹肉改刀肥肉和瘦肉分开，去掉肉皮。分别切片装到碗里备用。

2：杭椒对切，然后切成4—5厘米长的段子。小米辣对切。大蒜轻轻拍烂

3:把切好的瘦肉片加入少许一品鲜，耗油，辣鲜露码至肉片上浆不要加生粉。加少许色拉油抓匀备用。

4:锅上火，烧干锅里的水分关小火。倒入切好的杭椒，加入少许食用盐。慢慢翻炒至熟倒出备用。这个时候千万不能洗锅，直接加半勺菜籽油，油热下切好的肥肉片，慢慢煸炒，把肥肉里多余的油炒出来，炒至肉片微微卷起。下拍烂的大蒜和腌制好的瘦肉继续煸炒至肉片成熟，如果觉得颜色不够可以适量的加点老抽调色。下切好的小米辣和炒熟的杭椒，加入少许清水和适量的鸡精味精调味，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。