制作方法和配料如下：
主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉
辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽
1、将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；
2、年糕切片备用；
3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；
4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；
5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；
6、加水盖过 螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；
7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；
8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
用料
毛蟹 5只
年糕 200g
葱 2段
姜 3片
小米椒 2个
老抽 1勺
生抽 3勺
面粉 适量
耗油 2勺
糖 1勺
料酒 1勺
做法步骤如下：
1、准备好食材，毛蟹用牙刷洗干净，对半切开，最近的毛蟹，梭子蟹，大闸蟹都肉很多，也要黄，都可以用来烧这道菜。
2、螃蟹表面蘸一层面粉，避免炒的时候蟹黄蟹肉脱落
3、用油稍微炸一下
4、然后倒入年糕，炸1、2分钟左右
5、少量油，热油将葱姜蒜小米椒炒香
6、倒入螃蟹
7、加入老抽、生抽
8、再放一点耗油提鲜
9、加入料酒，去腥
10、然后倒入半碗开水，放入年糕
11、加入白砂糖，小火烧至年糕柔软
12、大火收汁，加一点盐，准备出锅
13、好吃美味的毛蟹炒年糕就完成了。
