面粉250 糖3 盐4 泡打粉5 玉米油5
鸡蛋50 水105
【步骤】
1．粉类混合均匀加液体，用筷子搅成面絮，按压成团
2．将面团移到桌面上，用拳头揣面，向中间对折继续按压均匀，盖膜松弛15分钟
3．第二次揣面，再松弛15分钟，再第三次揣面，面团光滑，卷起包保鲜膜卷紧，常温松弛或冷藏一晚
4．面团取出回温半小时，台面上撒粉防粘，擀成2cm的长方形面片，切成两指宽的条，用筷子刷水线
5．两条朝上那面对叠，用刀背按压中线
6．油温烧热190℃，捏住两头抻长下锅炸
7．浮起以后不停翻动，使其受热均匀，中小火使油温保持在190度左右，继续不停翻滚，炸至金黄捞出
1. 发酵：将面粉、泡打粉、苏打粉混合，倒入一个鸡蛋搅拌，加入少量水和油，搅拌成絮状。揉成圆形面团，表面涂抹植物油，放入碗中，用保鲜膜覆盖，醒发一夜。 [1]
2. 成型：将醒发过的面团擀成长椭圆形，用刀切出10厘米长度、手指宽的小条。每两个小条做成一根油条。对折后用筷子在中间压出一条划横。抓住两边将它拉长，进行旋转变长好看的麻花。 [1]
3. 油炸：油锅放油需要多，油条才能快速膨胀开来不会沉底。油温达到手掌热的时候，将油条放到锅里，油条会很快蓬松起来。用筷子翻面，小火油炸均匀，等到表面发黄，两头
