主料：鲜鱼适量
辅料：五花肉丁适量
配料：盐适量，鸡精适量，糖适量，料酒适量，葱丝适量，姜丝适量，蒜片适量，郫县豆瓣酱适量
做法：
1.鲜鱼去鱼牙、鱼线。剞上月芽花刀，加入葱姜丝、料酒、盐、鸡精、糖腌制入味。
2.锅放火上，添入适量油，五成油温时下入捡出料渣的鱼，炸至外皮挺硬。
3.捞出沥净油。
4.炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油，放入葱姜丝和蒜片炒出香味。
5.加入五花肉丁煸炒出油。
6.加入适量水，大火烧开后，下入盐（酌情放）、糖定好味。
7.放入鱼转小火烧20分钟。
8.待鱼入味后，转大火收一下汁，快收干时，把鱼盛出装盘。
9.剩下的汤内加少许鸡精、淋少许红油
10.出锅浇在鱼身上即可。
原料：草鱼、胡萝卜、玉米粒、五花肉、芹菜、小葱、生姜、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、黄酒、料酒、白胡椒粉、蚝油。
做法步骤：
第1步、草鱼我这个是前天做回锅鱼剩余的的。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐，白胡椒粉，料酒，盐腌十分钟。
第2步、切所有的配料，再把胡萝卜切成小丁玉米剥好。
第3步、把五花肉切片扁出香味，扁出油起锅备用。
第4步、锅里放调和油油温五成热时转小火把腌好的鱼倒进去煎两面黄。去过起锅凉油备用。
第5步、锅底留油放所有的配料和五花肉翻炒爆出味（小火）。
第6步、放入豆瓣酱煸香，倒入生抽和蚝油调味。
第7步、倒入煎好的鱼块和胡萝卜丁，玉米粒。中火一边炒一边把汁淋在这个鱼块上。使其更加入味儿。
第8步、放少许鸡精，大火收汁。盖上锅盖闷五分钟。
第9步、起锅放点儿芹菜叶做点缀（连着锅里的汤汁一起到进去哦。）
