煮肉皮的时候无需放盐,只放几味家常调料去腥增香;蘸料里放生抽、醋、葱、蒜、辣椒油,增色添香,无需再放盐。皮冻蘸食,料汁附着在表面,入口即能感受到。
做肉皮冻除了需要放葱姜料酒一类的调料,还需要放老抽调色,根据自己的口味再放适量的食盐。
煮肉皮的时候无需放盐,只放几味家常调料去腥增香;蘸料里放生抽、醋、葱、蒜、辣椒油,增色添香,无需再放盐。皮冻蘸食,料汁附着在表面,入口即能感受到。
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