一般不放盐，因为皮冻本身就有咸味，不需要放盐。但如果是以非传统的方式制作皮冻，如将蛋黄和芝士混合后冻结，可以加入适量的盐对皮冻进行调味。
按照猪皮和清水1:3的比例放入炖锅中(一斤猪皮三斤清水),放入葱结和姜片、一勺食盐、八角香叶(盐不用多放,因为我们后期会兑料汁沾着吃)
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