1
准备包饺子馅的食材。
2
白菜洗净切碎,放入筛里面加入些许盐拌匀,放置一会待它出水,再用清水冲洗掉部分盐份,并彻底挤干水分。
3
香菇泡发切丁,虾米洗净切丁,下锅小火煸香,再连同油一起倒入碗内备用。
4
猪肉剁成肉末,稍剁一会就一点一点地加入猪油渣一起剁。
5
猪肉加入生粉、味精、盐(适量加,因为白菜已带点咸味了),剁细和匀。
6
剁好的猪肉放入碗内加入香油和胡椒粉,和香菇、虾米一起和匀搅上劲。
7
和好的肉馅加入挤干水的白菜拌匀,饺子馅就制作好了。
8
将市场买来的饺子皮包上馅料。
9
平底锅烧热下薄油,饺子排队下锅了。盖上盖,中火煎至底微金黄,期间不时推动下锅防止粘底。
10
饺子煎金黄后锅内洒入半杯开水,盖上盖焖熟。期间也要不时推动下锅防止粘底。