都可以，发面好吃，死面做出来台硬，我做的发面的，先把玉米面，倒入盆里一半开水活，一面冷水活然后一中和搅拌没有干面粉就可以加入酵母粉，用手反复揉揣几下盖上盖子发酵半小时。
平底锅放油，用手拿一块面团安扁放在锅里小火煎3分钟左右煎底部发黄，加少许水盖上盖子在煎10分钟左右就可以了。
玉米面贴饼子是死面的，里面放点小苏打就行了，贴出来的饼子是虚的
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