东北玉米饼为什么有的硬有的软（为什么玉米饼中间是稀的还粘稠）

东北玉米饼子有硬有软原因；

一是做法不同；有发酵的，有烫面的，还有死面的。经过发酵好面做的饼子松软，反之则硬。

二是原料有别；有的是掺白面饼子就软，纯玉米面饼子就硬。

三是做玉米面饼省面时间短，造成饼子硬。

总之玉米面饼子看着粗糙，但是假起来要细致到位，粗粮细作，才能可口好吃。