1.300克普通面粉，用180ml左右的开水烫面，边搅拌边缓慢倒入开水，烫至面粉都是面疙瘩，晾至不烫手后揉成面团。
2.面团揉光以后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20分钟，饧过的面延展性更好。
3.准备一把小葱，洗净切成葱花备用。葱花最好用新鲜一点的，因为新鲜的食材，这样做出来的葱油饼才更香。
4.案板上撒点干面粉防粘，把饧好的面团放案板上揉一揉排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。
5.再撒一点干面粉，把剂子团成圆形压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。
6.在椭圆形的剂子上刷一层油，在葱花里放少许盐拌匀。盐的作用一是可以提味，二是可以让葱花变软，不会戳烂饼皮。
7.把葱花均匀撒到饼皮上，然后从两边卷起来，再对折压扁。
8.把卷好葱花的饼坯，一边轻轻摔打一边抻长，然后从一头卷起来，尾部藏在饼坯下面。
9.把包好的饼坯再次擀薄，注意不要把葱花擀出来了。
10.电饼铛刷油预热，放上饼坯，饼的表面也刷一层油，这样可以锁住水分，让饼更加柔软，盖上盖烙一分钟。
11.时间到翻面再烙2分钟，怕熟不透的可以多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样外酥里软、劲道多层的葱油饼就做好了。
答:葱油饼是一道美味的小吃，以下是一种软又好吃的做法：
所需食材：
- 面粉 200克
- 开水 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法步骤：
1. 面粉加入适量开水，搅拌成面团，揉到表面光滑，盖上湿布饧面15分钟。
2. 葱洗净，切成细末备用。
3. 取一个小碗，加入适量盐和食用油，拌匀成葱油酱料备用。
4. 面团揉成长条，切成小块，擀成薄饼状。
5. 平底锅加热，把薄饼放入锅中，用小火煎熟至两面金黄色。
6. 把煎好的薄饼刷上葱油酱料，叠起来。
7. 把叠好的薄饼放入保鲜袋中，保持温度5分钟左右。
8. 取出葱油饼，切成小块即可。
注意事项：
1. 饧面的时间不宜过长，否则面团会变得过于松软。
2. 煎薄饼的时候火候要适中，以免煎糊或者煎不熟。
3. 在叠起薄饼之前，一定要刷上足够的葱油酱料，以保证饼的香味和软度。
4. 叠好的葱油饼要放入保鲜袋中保温，以便更好地吸收葱油的味道。
5. 切成小块后，可以再次煎一下，增加脆度和口感。
