1、食材:牛肉筋头巴脑适量、土豆2-3个、葱适量。
2、筋头巴脑在清水里泡上1小时以上,期间多换水,让血水更好的流出去。
3、冷水下锅把筋头巴脑焯一下。
4、锅里放油烧热,依次加入葱姜蒜、郫县豆瓣爆炒一下。
5、放入筋头巴脑继续翻炒,这时候上点酱油给筋头巴脑上色。
6、锅里添半锅水,漫过筋头巴脑。
7、加入花椒大料等。
8、其实砂锅炖最好了。
9、但是我们想更烂乎更省时间就用高压锅。
10、高压锅能打开盖的时候,加入柿子土豆,柿子越烂糊越好吃。
11、继续加热至土豆炖熟就ok了。
1.牛筋用水浸泡3小时去血,然后切块;
2.将大豆浸泡在水中;
3.将泡好的牛筋放入锅内冷水中,放入葱、姜、蒜(切薄片),焯至起泡,捞出控干;
4.烧油锅,小火煸炒豆瓣酱中的红油,加入葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、香叶、肉豆蔻、陈皮、草果、茴香煸炒出香味;
5.将牛筋炒至顶色,加入生抽、淡酱油、冰糖、料酒;
6.锅中倒入热水,加入黄豆和盐,淹没牛筋,大火烧开,小火炖2小时左右;
7.牛筋软烂后关火。