备主料：鳝丝约500克，青椒60克，茭白少许约1根.
备辅料：食用油约2勺，老抽1勺，耗油1勺，黄酒2勺，胡椒粉5克，生姜少许，蒜末少许。
详细步骤：
1、备好全部食材（茭白，青椒 鳝丝 姜丝 蒜末 小碗里参加1勺蚝油，1勺老抽 2勺清水 和1勺生粉调匀备用）
2、鳝丝内脏去除洗净切段放入盘中，加入黄酒和生姜丝、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟，茭白、青椒分别洗净切成丝。
3、热锅加入少许油，而后放入蒜末，爆出香味。
4、放入茭白和青椒丝，炒至稍变色。
5、把腌制的鳝丝捞出，放入锅内翻炒出香味，加入黄酒翻炒均匀。
6、将调好的料汁全部倒入锅内。
7、快速翻炒，让汤汁分布均匀，熄火出锅
8、盛至盘中，撒上葱花。
主料：鳝鱼2条，洋葱1个，青椒2个
辅料：葱1小碟，酱油1勺，料酒1勺，油适量，姜1小碟，盐适量
做法：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入葱姜丝进去煸炒；
3.煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒；
4.煸炒变色后烹入适量的料酒，
5.再放入酱油；
6.烹煮到八成熟，盛出来备用；
7.热锅凉油， 放入洋葱丝进去煸炒；
8.爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒；
9.爆炒出香味后加入鳝鱼丝进去翻炒；
10.加入适量的盐调味即可盛入盘中。
11.成品：
