嘎嘎香糖醋里脊做法(小鸡嘎嘎香糖醋里脊做法)

嘎嘎香糖醋里脊做法(小鸡嘎嘎香糖醋里脊做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-02 20:55:51

嘎嘎香糖醋里脊做法

食材清单

里脊肉 200克 、 白芝麻 适量 、 淀粉 一勺 、 盐 少许 、 料酒 1勺 、 鸡蛋 1个 、 白醋 2勺 、 生抽 1勺 、 番茄酱 3勺 、 白糖 2勺 、 面粉 1勺 、 食用油 适量 、 大蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/9

准备一块里脊肉或是纯瘦肉也行,切成长条,加一勺糖,一勺番茄酱,一勺料酒,一勺耗油,适量十三香一个鸡蛋清,抓拌腌制15分钟

步骤2/9

腌制好的肉里加一勺淀粉,一勺面粉,什么淀粉都行,再次抓拌均匀,使每根肉肉上面都能裹上面糊,然后再加一勺食用油抓均匀

步骤3/9

锅里倒油,油温五成热,把腌好的肉下锅炸,炸制变色就可以捞出控油备用了。

步骤4/9

另外起锅,不放油也不放水,放一把冰糖,小火慢慢把冰糖熬化,不要心急,一定小火慢慢来

步骤5/9

熬成这样开始冒泡的时间,把蒜沫放进去。要是不喜欢蒜味这步就可以忽略不计了。

步骤6/9

等开始冒大泡的时间,抓紧时间加水进去。这部要迅速,只要看见大泡,立马倒水,稍微耽搁一下就会发苦的。

步骤7/9

水开之后加一勺白糖,半勺食盐,两勺番茄酱,一勺生抽,一勺蚝油,再倒适量的水淀粉,等汤汁浓稠就可以放肉进去了

步骤8/9

把炸好的肉放进去翻拌均匀,使每一块肉上都能粘上酱汁就可以出锅了

最后一步

最后撒上葱花或是芝麻,就可以享用美食了。

【食材】:猪里脊肉、番茄酱、白醋、白糖、姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、油盐。

1、先把里脊肉切成有一定厚度的薄片,注意不能太薄,不然做出来的糖醋里脊口感老又柴。

2、调入少许盐,加入一枚鸡蛋。

3、再加入一比一比例的面粉和淀粉。

4、下手,把肉片与面糊抓拌均匀,如果面糊发干,就加少许清水。然后静置,腌制几分钟让肉片入底味儿。

5、宽油加热,油至五成热,继续用手拿起挂好糊的肉片,一片一片地下到锅里,下一片就晃动一下锅,防止肉片粘连。为防止肉片的成熟度不一致,可以关火后操作。

6、里脊肉在油中会慢慢变色,直到炸成金黄色,捞出控油。这个过程要用勺子不停地推动,防止粘锅。

7、接下来还要复炸一次,把油温升高至七成,倒入炸好的肉片,迅速再炸一次,大约半分多钟就可以捞出控油了。经过复炸,里脊肉吃起来会外焦里嫩,口感非常好。

8、接着就可以调制酱汁了。锅中来点儿清水,再加入番茄酱,放入一比一比例的白糖与白醋,再来少许盐,用勺子不停搅拌。

9、待酱汁变得浓稠时,放入姜丝(或姜末)和蒜末,马上倒入炸好的里脊肉,翻炒均匀即可出锅。

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