绿蒜瓣的腌制方法（发芽蒜瓣的腌制方法）

用料

盐少量

糖少量

一夜就绿的腊八蒜的做法步骤

第一，为了好剥蒜，蒜瓣放温水里半小时，特别容易剥皮，然后自然晾干。

第二，用刀把蒜头尾各切一点，为了加速变绿。

第三，蒜里放入少许盐和白糖，戴上手套，一直搅拌，直至全部沾上蒜，或者腌制半小时，不见颗粒。放入无油无水玻璃瓶。不断的搅拌

准备一瓶米醋

第四，最关键的一步，用米醋，无油锅加热到70-80度，迅速倒入盛蒜的玻璃瓶。没错，就是加热醋倒入

第五步，放到室温比较高的地方，我家阳台有太阳的情况下，能达到30度，所以放阳台上。

第六步，蒜全部绿后放入冰箱保存！

腌制方法：

用料：紫皮蒜7头、米醋3/4瓶；

蒜去皮洗净后控干水份；

取玻璃容器装3/4蒜进去；

加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了

1、腌蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。

2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。

3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。

4、腌蒜宜用米醋，味道会比较好。

5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。