削好皮的番茄把蒂去掉，然后切成块。切好的牛肉冷水下锅先焯下水，在锅里倒入料酒，主要起到去腥压异的作用，焯开后用勺子打去浮沫，再给它煮三分钟的时间后捞出来备用。
在高压锅里加入葱姜，香叶，八角，山奈，再把焯好水的牛肉放入高压锅中，盖上盖子，上气后用最小火给它先压十二分钟把牛肉压软。
牛肉压好后把它过滤出来，这个时候你就会看到锅里面这个很白的就是牛肉汤了，这个汤可是好东西，不要倒掉了等一下还有作用。
另起锅倒入油，下入葱节和姜片。再下入一半的番茄，稍有煸炒后，下入牛肉，然后加入煮牛肉的原汤。接着来调一下味，加入盐，白糖，烧开过后，把它转入砂锅中，盖上盖子转小火，给它煲20分钟，让番茄和牛肉的味道交织在一起，吃起来才够鲜香。
番茄和牛肉的时间炖来差不多了，把姜葱夹出来不要，然后给它搅拌均匀。再调味鸡精，加入剩下的一半番茄，喜欢吃土豆的朋友，也可以提前加点土豆在里面一起炖，主要还是个人的喜好来决定。
烧开后，再用小火煮两分钟的时间即可出锅了，现在关火出锅即可，最后撒上葱花和香菜，美味即成
【食材】：牛肋排500克、西红柿600克、蒜3瓣、姜3片、葱10克、八角2个、香叶3片、桂皮1小块、干红辣椒2条、花椒2克、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、冰糖25克、黑胡椒粉适量、黑胡椒粉适量。
【步骤】：
1、准备两个自然成熟的西红柿，再准备一斤新鲜的牛肋骨以及一些香辛料。
2、把牛肋条剁成小块，用冷水浸泡30分钟后再次冲洗干净，冷水下锅，大火煮开后洗净备用。
3、准备一些开水，先在西红柿的顶部打十字刀，然后将西红柿放进热水中浸泡片刻，这样就能轻松去除西红柿的外皮。西红柿去皮后切成小丁，再把小葱切段、大蒜和生姜都切成片。
4、锅中加入少许食用油烧热，把牛肋排倒进锅中翻炒片刻，去除牛肋排中的水分。
5、加入葱段、蒜片和姜片，再把其他香辛料都一起放进锅中，炒出香味即可。
6、加入二分之一的西红柿丁，将西红柿炒软、炒烂，炒出汁水即可。
7、继续放1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽，翻炒均匀。
8、将锅中的食材全部倒进高压锅中，加入适量热水，水量与食材平齐即可。
9、另起锅再次放入食用油，然后将另一半的西红柿倒进锅中，炒软炒烂。
10、把炖好的牛肋骨再次倒进锅中，加入少许冰糖、食盐和胡椒粉调味，小火慢煮10分钟后就好啦，汤汁浓郁，味道鲜美，牛肋骨也十分软烂
