1、首先把牛筋面放在盆中，加入没过牛筋面的清水，浸泡1分钟左右，让牛筋面表面吸收一些水分。注意牛筋面浸泡时间一定要控制好，时间长了牛筋面容易软烂，时间短了牛筋面会比较干硬。
2、牛筋面浸泡1分钟后捞出，加入适量食用油翻拌均匀，防止牛筋面之间粘连。
3、蒸锅中加入适量清水，蒸锅上汽后把牛筋面放入蒸锅中，大火蒸3分钟左右。
4、把蒸好的牛筋面盛出后放在盆中，用筷子拨散备用。
5、锅里加入适量食用油，凉油下入小葱、姜片、大蒜、八角、香叶，开小火慢炸，把香料炸香、炸干。辣条无油不香，所以做辣条油要多一些，牛筋面比较容易吸油。
6、把香料完全炸干后捞出料渣，然后把准备好的辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐下入锅中，炸香后关火。
7、最后把炸香的辣椒油倒入牛筋面中，再加入适量鸡精，用筷子翻拌均匀，让每一根辣条都均匀地吸收调料和辣椒油。
8、做好的辣条盖保鲜膜静止1小时，让香味充分渗透进辣条中，自然晾凉后即可食用。
小贴士：
1、浸泡牛筋面的时间在1分钟左右，蒸牛筋面的时间在3分钟左右。
2、辣条做好以后，盖上盖子或者保鲜膜焖1小时，入味更彻底、更好吃。
3、做好的辣条如果一次吃不完，要密封保存，防止水分流失而发干，影响口感。
1/7
起锅热油，放入清洗干净的腐竹。
2/7
小火煎至两面金黄，捞出。
3/7
锅底留油，倒入蒜末、小米椒，爆香。
4/7
倒入花椒、辣椒面，加入生抽、白糖，放入炸好的腐竹。
5/7
搅拌均匀后加入清水、盐，大火煮开，收汁。
6/7
收汁完毕，出锅装盘。
