食材:排骨500克、松茸100克、云耳50克、红枣8颗、葱姜15克、蚝豉10个。
做法:
1、排骨洗净,再用清水浸泡至肉色有些变白,再把云耳、蚝豉、松茸泡发,红枣洗净备用。
2、排骨剁块。
3、烧热锅,放油,爆香葱姜。
4、放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
5、沿锅边蘸洒白酒,着放入柱侯酱炒香。
6、加入开水,淹没排骨,同时放入蚝豉一起烧制。
7、再把红枣与松茸一起放入锅内。
8、接着可以转换到压力锅中,压制20分钟。
9、压好后的排骨倒回炒锅,并放入云耳与胡萝卜花。
10、这时可以试下味道,调入适量的盐,糖,蚝油等。
11、大火烧滚,可以盛入碗中开始享用。
材
排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。
做法
1、排骨冷水下锅,放入葱结和料酒,煮出血水后捞出控干。
2、白萝卜切滚刀块,姜切片,蒜剥去外皮。
3、锅里热油,放排骨煸炒。
4、炒至排骨焦香后放姜片。
5、调入生抽、老抽、料酒,炒至上色。
6、兑入清水,没过排骨2/3就行了,大火烧开小火煲40分钟。
7、放入萝卜,继续煮30分钟,调入白糖,并大火收汁即可。