香酥牛肉饼面怎么和(香酥牛肉饼面怎么和面)

香酥牛肉饼面怎么和(香酥牛肉饼面怎么和面)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-04 21:10:17

香酥牛肉饼面怎么和

主料:【面粉:200克】【牛肉馅:50克】

其他配料:【食盐:少许】【大葱:可以放多一点】

【调和油:最好牛油酥味道更佳,如果没有菜油或大豆油也行】

【鸡精:少许】【姜:适量】

【1】牛肉馅,加入葱姜末,鸡精,盐,少许味极鲜搅拌匀入味

【2】面粉加入少许盐,用大约50多度的水,和成软面团,醒20~30分钟

【3】醒好的面团,分成等大剂子擀成大薄片

【4】面皮上割一刀,在对称位置铺上肉馅

【5】将没有铺肉馅的四分之一面皮向上折

【6】然后继续向右边折

【7】最后折下来,成四分之一个圆形,把边儿用手压实

【8】平底锅内,刷油,小火煎至两面金黄

用料

普通面粉

500克

热水(和面用)

280克

牛肉馅

200克

洋葱

100克

30克

1片

1段

蛋清

3勺

料酒

2勺

生抽

2勺

十三香

适量

适量

鸡精

适量

油酥材料:

葱花

适量

面粉

适量

胡椒粉

适量

适量

做法

1/23 把面粉放入盆中。

2/23 划圈倒入热水,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。

3/23 揉成光滑的面团后放一边醒发。

4/23 利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中,放入切碎的葱和姜。

5/23 倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。

6/23 再放入十三香、盐和鸡精。

7/23 倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。

8/23 最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。

9/23 取一个小碗,放入面粉、葱花和胡椒粉。

10/23 锅中放适量油烧热后浇到在碗里。

11/23 搅拌均匀成油酥。

12/23 面团揉匀后分成50克左右的小剂子,倒一些油在上面,让小剂子都粘上油。

13/23 取一个剂子擀成长舌状,可以用手把面皮往两边扩展一下。

14/23 均匀的涂上油酥。

15/23 放馅料在面皮的一头。

16/23 先包两边,再包上面。

17/23 重复上一步骤,一点一点包起来。

18/23 一边包一边拉伸剩下的饼皮。

19/23 都包好后立起来。

20/23 轻轻按压成饼状。(慢慢往下压,不然很容易露馅儿。)

21/23 平底锅放适量油开小火,放入做好的牛肉饼。

22/23 烙至两面焦黄。

23/23 成品图。

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