主料：【面粉：200克】【牛肉馅：50克】
其他配料：【食盐：少许】【大葱：可以放多一点】
【调和油：最好牛油酥味道更佳，如果没有菜油或大豆油也行】
【鸡精：少许】【姜：适量】
【1】牛肉馅，加入葱姜末，鸡精，盐，少许味极鲜搅拌匀入味
【2】面粉加入少许盐，用大约50多度的水，和成软面团，醒20~30分钟
【3】醒好的面团，分成等大剂子擀成大薄片
【4】面皮上割一刀，在对称位置铺上肉馅
【5】将没有铺肉馅的四分之一面皮向上折
【6】然后继续向右边折
【7】最后折下来，成四分之一个圆形，把边儿用手压实
【8】平底锅内，刷油，小火煎至两面金黄
用料
普通面粉
500克
热水（和面用）
280克
牛肉馅
200克
洋葱
100克
油
30克
姜
1片
葱
1段
蛋清
3勺
料酒
2勺
生抽
2勺
十三香
适量
盐
适量
鸡精
适量
油酥材料:
葱花
适量
面粉
适量
胡椒粉
适量
油
适量
做法
1/23 把面粉放入盆中。
2/23 划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。
3/23 揉成光滑的面团后放一边醒发。
4/23 利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜。
5/23 倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。
6/23 再放入十三香、盐和鸡精。
7/23 倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。
8/23 最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。
9/23 取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉。
10/23 锅中放适量油烧热后浇到在碗里。
11/23 搅拌均匀成油酥。
12/23 面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。
13/23 取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下。
14/23 均匀的涂上油酥。
15/23 放馅料在面皮的一头。
16/23 先包两边，再包上面。
17/23 重复上一步骤，一点一点包起来。
18/23 一边包一边拉伸剩下的饼皮。
19/23 都包好后立起来。
20/23 轻轻按压成饼状。（慢慢往下压，不然很容易露馅儿。）
21/23 平底锅放适量油开小火，放入做好的牛肉饼。
22/23 烙至两面焦黄。
23/23 成品图。
