新鲜的猪血怎样处理才嫩（新鲜猪血怎么焯水才不老）

煮沸+冰水浸泡新鲜猪血煮沸并用冰水浸泡后，口感更加嫩。

新鲜猪血在煮的过程中会凝固，而凝固的血块更加容易导致口感偏硬。

煮沸后通过用冰水浸泡可以使得凝固的血块更加容易分解，从而呈现出更加嫩滑的口感。

除了煮沸并用冰水浸泡外，也可以使用醋或者柠檬汁进行处理，这些酸性物质可以分解血液中的蛋白质，使得猪血更加嫩滑。

另外，在处理猪血时应注意卫生，保持清洁并及时处理，以防病菌滋生。

1、材料：猪血350克、辣椒3克、蒜蓉3克、葱段4克、盐4克、生抽1勺、鸡精2克。

2、在新鲜的猪血里边加入盐搅拌均匀，然后就一直不停地搅拌之后静置半小时，让猪血凝固划成小块。

3、随后起锅烧水，把猪血放入到80度左右的水中浸泡20分钟，这时候不需要开火，之后捞出放在一边备用。

4、接下来我们起锅烧油，放入猪血、辣椒、蒜和葱段翻炒出香味，放入盐、鸡精、生抽。

5、轻轻的翻炒2分钟，不要把猪血炒碎啦，最后我们就可以出锅装盘，开始品尝这一盘新鲜滑嫩的猪血啦。