炒菜用什么醋最好(一般炒菜用什么醋)

炒菜用什么醋最好(一般炒菜用什么醋)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-26 04:30:09

炒菜用什么醋最好

最好用老陈醋,

老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的。其特点是色泽黑紫,醋液清亮,醇厚不涩。保宁醋集麸醋、药醋为一身,色泽黑褐,香而微甜,具有特殊的芳香风味。香醋以糯米为主要原料酿造,以香而微甜,酸而不涩著称。从酸味来说,老陈醋最酸,保宁酸稍次,香醋最弱,其他风味则各有所长。在烹制热菜时,老陈醋和保宁醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。香醋则用于颜色较浅及酸味不要求特别突出的菜肴,如锅巴肉片、葱酥鲫鱼等。

炒菜,最好用老陈醋;

  2、常用的食用醋有:老陈醋、玫瑰米醋、白醋等;

  3、醋是一种含醋酸的酸性调味料,每100毫升普通醋中的醋酸含量为3.5克以上,优级醋为5克以上。从品种上来说,有米醋

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