需要。还是需要放在冰箱里面冷藏的，因为放在外面温度高，容易腐败变质的特别快。油醋汁通常由油、醋等原材料调制而成，其味道较好，其中含有多种营养物质，如油脂、维生素、微量元素等。
在油醋汁开封之后，持续保持开放状态，在开放状态下，微生物容易进入开封的油醋汁之中，从而污染油醋汁，生成有毒物质。
与此同时，油醋汁中的营养物质逐渐被分解、破坏。
不需要放冷藏。
一般来说，含乳制品、蔬菜和水果的调味品必需冷藏，含有醋、糖、盐和酒的调味品不需要放入冰箱。
需要冷藏的调味品
一些含有某种成分的调味品必须放入冰箱，才可保持不变质，如乳制品。因此以鲜奶油或酸奶制作的调味酱必须放进冰箱。
美奶滋（Mayonnaise）因是由鸡蛋制成，也需要放入冰箱。范戈德表示，任何含有蔬菜或柑橘类（如含青葱、橙子、柑橘汁的油醋汁）成分的调味汁也必须冷藏。
此外，坚果油 （杏仁油或麻油）也最好放进冰箱，较不易有油耗味。
虽然一般认为高糖调味品不需冷藏，但是食物安全专家建议还是谨慎一点，把果酱和果冻存放冰箱，比较不容易变质。
可放可不放冰箱的调味品
有很多调味品是否需要放入冰箱是可选的。重点需要考虑的是这些调味品会在多长时间内消耗光。
范戈德表示，你必须问自己的问题是“使用番茄酱的频率是什么？”她说，如果你日常喜欢把番茄酱浇在鸡蛋内，或经常吃汉堡和薯条，那么你可以把它留在餐桌上，就像餐馆一样。但对那些比较少用番茄酱的家庭，选择冷藏更合适，这样可以确保番茄酱更长的保质期。
一般来说，番茄酱可在室温内保留一个月，芥末可保留两个月。辣椒油也不一定需要放入冰箱。
专家们认为，腌菜和泡菜等腌制食品因其高钠含量，无需冷藏也可保存较长时间，但如果把它们放入冰箱，则可保持松脆感。这方面可根据每个人的个人喜好。
不需要冷藏的调味品
不需要冷藏的常见调味品包括酱油、蚝油、鱼露、蜂蜜和辣椒酱。范戈德说，醋和橄榄油最好储存在阴凉、避光的地方；椰子油最好不要放在冰箱，可在低于室温的环境保存，椰子油容易变干硬。
花生酱也不需要冷藏，但食品安全专家警告，要确保孩子们在涂抹自己的三明治时，没有把涂满果冻的涂刀放入花生酱罐子，如果孩子们这样做了，就会导致细菌生长，需要把花生酱罐子放入冰箱。
