芥蓝长大就是西兰花吗

不是。

芥兰属于南方地区常见蔬菜，是十字花科、芸薹属一年生的草本植物，它的肉质脆嫩清甜，营养价值高，很多人都喜欢吃，在广东、广西、福建、台湾等省区栽培的多，喜温暖、湿润的气候环境，耐寒性极差，因此北方地区基本没有栽培的。