做干墨鱼的时候需要先焯下水吗（墨鱼怎么焯水又嫩又脆）

泡好后的墨鱼干不用焯水。 焯水是为了去除掉食材身上的异味，墨鱼干的主要异味来自于那层黑皮，泡发后都是直接撕掉，所以不用焯水，直接做菜就可以。 材料：五花肉、湿木耳、墨鱼干、鱼丸、白萝卜、葱花适量 调料：大料、姜、盐、味精、醋适量 制作方法：

1、五花肉切成大块备用。

2、墨鱼干在水中浸泡8小时后取出。

3、摘掉墨鱼头，去掉头上的脑壳和眼睛。

4、剥掉墨鱼身上的黑皮。

5、切成长条形状。

6、墨鱼干和五花肉放在砂锅中，加清水炖煮1小时。

7、往锅中放入白萝卜炖半个小时，之后放入木耳再炖半个小时。

8、撒上食盐、味精、葱花，关火后直接将砂锅端上餐桌，即可食用。