羊肉冷水下锅还是热水下锅

一定是冷水下锅。热水下锅羊肉膻味很大。

羊肉很鲜但处理不好膻味很大，很多人吃不惯。这是因为羊肉内有部分血污，必须冷水下锅慢慢烧开逼出血污形成浮在水面的浮沫，干净的打掉浮沫，羊肉吃起来更可口。

但如果冷羊肉遇到热水，立刻表层收缩，血污被锁在肉里出不来，也就无法去掉膻味。