1、取一把干米线，现吃现煮，依饭量而定；
2、菊花菜掰开，淘洗干净；
3、西红柿洗净，切成块；
4、香菜叶洗净后切碎；
5、烧一锅热水，下入米线，煮三分钟后捞出；
6、净锅，重新烧一锅热水，水沸腾后放入米线，大火煮两分钟，转中火继续焖煮六分钟；
7、将煮好的米线盛于碗中；
8、菊花菜放入煮米线的水中，焯烫熟，捞出，摆放于米线上；
9、香菇鸡肉丸放入沸水中焯烫后捞出，用清水冲洗一下；
10、热油锅，放入姜丝爆香后，加入番茄，炒出红油，加入甜面酱或豆瓣酱和少许白糖，炒出香味；
11、加入香菇鸡肉丸，其他肉丸子也可，调入少许的白胡椒粉，翻炒一下；
12、加入足量的开水，大火煮开，开水的量依据米线的量来定；
13、放入一勺蚝油、一勺生抽，盖上锅盖，用中小火炖五分钟左右；
14、能闻到浓郁的酱香味道，调入适量的食盐，浇头就做好了；
15、煮好的白水鸡蛋剥去外壳，放在米线上，再撒入少许香菜碎，浇上浇头也就是汤汁，鲜香美味、简单又好吃的家常米线就做好了，吃起来不要太过瘾哦。
1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；
2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。
