厨师炒青菜为什么加水(炒青菜放水最佳时间)

厨师炒青菜为什么加水(炒青菜放水最佳时间)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-29 02:01:37

厨师炒青菜为什么加水

炒青菜加水有汁水比较下饭。但是炒青菜最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃。如果要加水,最好加温水。如果中途确实要加水,不应该选择凉水,因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,使青菜在锅里烹炒的时间延长,会让菜变老变硬,口感变差。

这种情况下,应该加少量开水,这样不至于过多影响烹调温度,炒出来的青菜会相对脆嫩一些。

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