蒜香剁椒鱼头做法

【准备食材】:

鱼头一个，剁椒一小罐（300克），泡小米椒30克，生姜一小块，大蒜6瓣，半勺白糖，半勺盐，半勺蚝油，1勺生抽。

【制作方法】:

第1步：鱼头清洗干净，反面划几刀方便入味，用少量的盐，姜丝，白酒腌制一下，鱼头冷藏放入冰箱腌制15分钟。

第2步：趁鱼头腌制的空隙，把剁椒酱炒了，

锅中下入的油，倒入泡椒，大蒜末生姜末炒出香味，接着下入剁椒，开始调味，下入半勺白糖，半勺盐，半勺蚝油，1勺生抽，翻炒均匀盛出备用。

第3步：炒好的剁椒均匀铺在鱼头上，大火蒸12分钟撒上葱花浇上热油即可。

选花鲶鱼头洗净，放料洒，姜末，淡盐腌制15分钟。

将青，红海椒剁成颗粒，放进生抽，香醋，白糖调料约碗中待用。

鱼头放进蒸锅内煮八分钟取出，倒掉蒸出的汽水。

烧铁锅放油烧至八分热后倒入调料琬中合匀，再倒在鱼头上就可上桌食用。