小鱼豆腐的家常做法（小鱼豆腐最正宗的做法）

一、首先将小鱼内脏处理干净，条件允许可以开膛（一般是双手挤出），鸡蛋清淀粉裹上小鱼在油里炸至金黄，捞出备用。

二、将豆腐切成小块。

三、炸好汤汁（原材料有葱姜蒜、大茴、花椒、盐、糖等），四：用沙锅炖开放入小鱼豆腐，临出锅用辣椒油淋上最后撒上香菜

用料：小鲫鱼500克，豆腐一块，油，姜片，料酒，水，盐，味精，葱末各适量

步骤：

1、鲫鱼刮鳞去除内脏洗净，豆腐洗净切片入沸水略焯沥干水分。

2、锅中放油鲫鱼煎至两面金黄，放入豆腐片，姜片 料酒，水大火烧开。

3、转小火煮至汤汁奶白加盐，调味，撒入葱末即可。