贵州铜仁的酸茄子怎么做（贵州铜仁酸茄子腌制的做法）

原料：茄子，大蒜

调料：盐

1、选好茄子，去掉茄子把。

2、清洗好茄子。

3、茄子蒸至成熟。

4—5、大蒜压成蒜泥。

6、蒜泥加适量盐搅拌均匀。

7、蒸好的茄子晾凉之后掰开两半，在中间抹上加好盐的蒜泥。

8、抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了，吃的时候可以加适量香油，香菜拌一下更好吃。

贵州省铜仁市的酸茄子的做法是:第一，选已经完全成熟了的茄子洗干净，并将其凉干。

第二，将凉干好的茄子全部切成像筷子头大小的颗粒，并将它铺开放在太阳下晒一下，等到半阴干状态时就收了，千万不要晒干。

第三，把用来装酸茄子的坛子洗干净，并把水滤干，然后把半阴干的茄子放入坛子里面，并密封好坛子，使其不会漏气，大概过十几天，酸茄子就可以出坛了。酸茄子一般是炒作吃，很下饭。