有关浇汁手扯面的正宗做法如下：
1、面粉 一边倒入水 一边用筷子搅拌
2、然后用手揉4、5分钟 成光滑的面团 自然发酵20分钟
3、做红油：5g辣椒粉 加1、2的五香粉放入碗里 锅里烧油 油温7、8成热的时候（等到冒烟就过于热了） 把油一勺一勺倒进碗里 边到边搅拌均匀……辣椒油做好 备用
4、面团醒好以后 再揉搓2分钟（这个时候可以烧水了） 然后切成几段
5、等水开以后转中火 面已经比较柔软有韧劲了 然后就一直往长的拉 然后再左右匀一下力气 拉宽一点 扯成比较大的面皮 然后迅速放入锅里
6、依次把所有面拉扯到开水锅里 盖盖 小火焖煮3分钟左右
7、调个酱汁：主要是盐和生抽 再加一丢丢老抽和陈醋、小葱 再两勺开水 匀开调料～
8、把煮熟的面夹进碗里 浇上辣椒油！
1.准备好食材
2.先调料汁，把葱花倒入面碗里。
3.放入一勺酱油。
4.一勺陈醋。
5.一勺蚝油。
6.半勺香油。
7.半勺辣椒油。
8.半勺糖。
9.倒入适量开水。
10.搅拌均匀备用。
11.锅里倒入开水，打入一个鸡蛋。
12.鸡蛋凝固后，放入手擀面 ，把面条拨散煮开。
13.手擀面煮至浮起，放入小油菜，煮一分钟即可。
14.把面条，小油菜鸡蛋放入汤汁碗里，酸辣可口的捞汁面就做好了。
