1.猪肉切成大块，入冷水锅中烧开，等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好
2.鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉，然后取出沥干放在大盆中，盖个盖子摇晃片刻，然后再剥壳就是很轻松的事情了，而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑
3.取出，用冷水洗净待用
4.香料准备
5.取厚底深锅，放入猪肉（用签子在猪肉上扎几下以便入味）、卤料、调料，加上抹过材料的水（可以再多一些，因为豆腐干会吸水）烧开
6.转中小火，40分钟的时间，
7.然后加入剥好的鸡蛋再卤煮半个小时
8.最后加入豆腐干焖煮5-10分钟左右，关火，浸泡2个小时以上即可
步骤1，肉洗好，放水排水30分钟
步骤 2
整块肉洗净 冷水下锅 姜片 料酒 水煮开后 撇去沫 中小火煮30分钟 筷子插进去肥肉部分能插透就可以。
步骤 3
锅里倒油 放7-8颗冰糖 或者倒适量的白砂糖 搞化 弄糖色。糖化开后，倒入水，再放肉。 然后看水的多少 补到刚好和肉齐平差不多。接下来 我倒了4-5勺生抽，2勺老抽，把调料在水里和开。水开后转中小火炖30-40分钟。中间翻一下面 防止没有完全入味。
步骤 4
关火后 把肉夹出来，放在案板上 静置5-10mins 肉太热 切容易散。 然后切片摆盘，适量肉汤倒碗里，当蘸料。多余的可以当煮面时候当肉汤浇头
