山里炒乌骨鸡的做法(乌骨鸡的正宗做法大全)

山里炒乌骨鸡的做法(乌骨鸡的正宗做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-16 18:03:35

山里炒乌骨鸡的做法

用料:乌骨鸡半只,肉50克。姜片一块,葱一段。油一勺,辣椒2个,黄酒一小勺,酱油一勺,盐2克,味精2克,

烹饪步骤:

1.肉洗净切片备用。乌骨鸡洗净切成小块备用。

2.锅内放入适量的食油,开大火加入生姜片、辣椒炒香。

3. 加入肉片爆炒,然后倒入乌骨鸡继续翻炒。

4. 加入适量的黄酒、酱油、盐、味精、翻炒。

5.乌骨鸡熟后加入葱拌匀即可

材料:乌骨鸡一只(2斤左右)

配料:姜一大块、香叶两片、桂皮一小块、八角两个,小辣椒3个;蒜一头、料酒130ml,味极鲜30g,盐少许,鸡精少许。

(注:料酒分三次加,味极鲜分两次加,会更加香醇,也是这道菜的味道所在。)

步骤 2

做法:

1、乌骨鸡斩成块,不要太大块。再洗净,用水浸泡20分钟去血水。

步骤 3

2、锅烧热下两勺油,放姜、香叶、桂皮、八角、辣椒炒香。

步骤 4

3、开大火倒入乌骨鸡,翻炒几下,加入3分一的料酒、2分一的味极鲜,翻炒拌匀。然后加入水,没过4分之三乌骨鸡。

步骤 5

4、水开后转小火闷煮15分钟左右,开盖再倒进3分一的料酒,翻一下,再盖上锅盖闷煮10分钟。

步骤 6

5、这时汁差不多收干了,不能彻底干了,还有一点汁的时候转大火。蒜头压碎放进去,倒入剩下的料酒和味极鲜,快速翻炒。加点盐和鸡精,试下味道,不够再加点。

步骤 7

6、关火盛盘。这时的乌骨鸡是表面有点汤汁,夹起来汁呈非常缓慢滴下的状态。

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