粉蒸鱼最正宗做法

粉蒸鱼最正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2024-02-26 02:09:38

粉蒸鱼最正宗做法

粉蒸鱼,咸香可口,别有风味。

食材:鲢鱼350克 蒸肉粉50克

调料:姜片、猪油、豆瓣酱、小葱、盐、料酒适量

第一步,鲢鱼加盐、姜片、料酒腌制15分钟。

第二步,准备好蒸肉粉。

第三步,小葱切葱花。

第四步,鲢鱼清水冲洗两遍,加入豆瓣酱拌匀,裹上蒸肉粉,摆放在装有猪油的碗里。

第五步上锅中火蒸20分钟,起锅,撒上葱花。

1、鲤鱼洗净,洗干净腹中黑膜(野生的腹中没有黑膜),抽掉脊背中间的白筋(关键!这样鱼肉不腥)

2、去掉头尾,切成二指宽、二只厚的鱼块。(太厚不进味、太薄蒸熟容易碎)

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟(姜末多点味道好)4、干净的铁锅,放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。(炒过的大料更香)

5、倒入大米,小火慢慢把大米炒至微黄,关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。(越细越好)

7、把炒熟的大米打成粗粉(有小颗粒的米粉更有口感)和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉,码在蒸笼里。(蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落,干荷叶更佳,可增香)

9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

10、撒上蒜苗碎即可。

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